Une cuvée parcellaire d'altitude d'une grande fraîcheur, révélant toute la typicité minérale des terroirs de schistes et de gneiss du Roussillon.
Cépage : 100 % Syrah
Appellation : IGP Côtes Catalanes
Description du vin
Niché à haute altitude dans le Fenouillèdes, le Domaine du Clot de l'Oum élabore des vins de grande précision sur des terroirs d'exception. Le nom « Pichao » provient du Pic Haut, la colline qui surplombe le domaine.
Issue de parcelles de syrah plantées sur des sols de micaschistes et de gneiss, cette cuvée bénéficie d'un élevage soigné en foudre de 30 hl (Stockinger) qui patine délicatement le vin sans l'alourdir. Le millésime 2024 séduit par son profil atypique, à la fois aérien, vibrant et profondément ancré dans son terroir.
Notes de dégustation
- Robe : Rouge rubis éclatante, aux reflets lumineux.
- Nez : Expressif et atypique, marqué par des notes gourmandes de myrtille, des accents de viande grillée, de fumée et une touche caractéristique de poivre noir.
- Bouche : Juteuse, dotée d'un beau relief et d'une fraîcheur remarquable. L'élevage en foudre apporte une patine élégante et des tanins fins, menant vers une finale parfaitement équilibrée.
Accords mets & vins
Un vin racé et délicat, idéal pour accompagner des plats de caractère :
- Une côte de bœuf grillée aux herbes ou une pièce de viande maturée
- Un magret de canard rôti ou des brochettes d'agneau aux épices
- Un civet de lapin ou des plats mijotés de terroir
- Un plateau de fromages affinés à pâte molle ou dure
- Service : Servir entre 15 et 16 °C, après une légère aération pour libérer toute sa complexité aromatique.
- Garde : À savourer dès à présent pour son fruit éclatant ou à conserver en cave entre 3 et 6 ans.
Agriculture Biologique 
Appellation d'Origine Contrôlée