Céline Metz "Sylvaner Vieilles Vignes" 2024 Blanc

Un vin blanc d'Alsace racé et ciselé, issu de vieilles vignes de sylvaner conduites en agriculture biologique, qui révèle un croquant juteux soutenu par une minéralité précise.

Cépage : 100% Sylvaner (Vieilles vignes).

Appellation : AOC Alsace.

Description du vin

Implanté sur le piémont des Vosges, le Domaine Céline Metz travaille ses vignes en agriculture biologique avec une exigence absolue et un respect du vivant. Issu de parcelles de vieilles vignes profondément enracinées sur des sols granitiques, ce Sylvaner 2024 bénéficie d'une concentration naturelle et d'une expression de terroir remarquable. Loin des clichés, cette cuvée s'affirme comme un grand vin de gastronomie : droit, sec, tendu, doté d'une belle énergie saline et d'une persistance aromatique éclatante.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune paille clair, brillante et cristalline, aux discrets reflets verts.
• Nez : Fin, pur et aérien, s'ouvrant sur des notes de fruits blancs croquants (pomme Granny Smith, poire), d'agrumes frais, de fleurs de vigne, enrichies par une minéralité calcaire.
• Bouche : Attaque franche et désaltérante. Le milieu de bouche dévoile une matière ciselée et texturé, étiré par une acidité vibrante. La finale est très sèche, saline et rafraîchissante.

Accords mets & vins

Un vin blanc sec et désaltérant, taillé pour accompagner la cuisine de la mer, les poissons d'eau douce et les spécialités de terroir :

• Coquillages & Poissons : Huîtres, tartare de daurade, truite au bleu, sandre au beurre blanc, dos de cabillaud poché.
• Spécialités régionales : Tarte flambée traditionnelle (Flammenkuche), quiche lorraine, tourte alsacienne.
• Entrées & Fromages : Salades composées aux herbes fraîches, asperges blanches de saison, fromages de chèvre frais ou tomme de brebis.