Un grand vin rouge du Languedoc complexe, rond et harmonieux, empreint de générosité et issu de terroirs schisteux cultivés en biodynamie.
Cépages : Grenache, Carignan, Syrah, Mourvèdre
Appellation : AOP Faugères
Description du vin
Niché au hameau de La Liquière sur les hauteurs de l'appellation Faugères, le Mas Onésime élabore des cuvées de haute expression en harmonie totale avec la nature. La cuvée « Le Sillon » représente une interprétation généreuse et racée du terroir schisteux. L'assemblage met en valeur la rondeur fruitée du Grenache, la fraîcheur tonique du Carignan ainsi que la complexité aromatique de la Syrah et du Mourvèdre issus de faibles rendements.
Le millésime 2022 s'illustre par une matière riche et charnelle, équilibrée par la typicité minérale et fraîche propre aux grands sols de schistes de Faugères.
Notes de dégustation
- Robe : Cerise presque noire, profonde, parée de superbes reflets violets de jeunesse.
- Nez : Intense et expressif, dominé par des notes de fruits confits (griotte) et d'olives noires, agrémenté de subtiles nuances délicatement grillées.
- Bouche : Charnue, ample et enveloppante. L'équilibre est remarquable, offrant un toucher de bouche charnel qui se prolonge sur une longue finale pleine de caractère.
Accords mets & vins
Un vin de grande gastronomie taillé pour accompagner des plats riches et savoureux :
- Un canard à l'orange ou un canard laqué
- Une souris ou un curry d'agneau aux pruneaux
- Un cassoulet traditionnel ou un mijoté de porc au caramel
- Un rôti de veau ou un pigeonneau aux raisins
- Service : Servir autour de 15 °C, de préférence ouvert et aéré une heure avant la dégustation.
- Garde : Un vin doté d'un excellent potentiel de vieillissement, à apprécier dès à présent ou à conserver en cave jusqu'à 10 ans.
Agriculture Biologique 
Appellation d'Origine Contrôlée