Achillée Riesling 2024

Un vin blanc d'Alsace bio, pur, tendu et vibrant, révélant toute l'élégance et la fraîcheur minérale du cépage roi alsacien.

Cépage : 100% Riesling.

Description du vin

Issu des coteaux alsaciens de Scherwiller conduits en viticulture biologique et biodynamique par le Domaine Achillée, cette cuvée Riesling 2024 incarne parfaitement la philosophie de la maison : le respect du vivant, la vinification naturelle et l'expression la plus pure du terroir. 

Élevé avec un soin d'orfèvre et un minimum d'intrants pour préserver son éclat naturel, ce vin réussit l'alliance entre une minéralité ciselée et une tension aromatique saline. C'est un blanc précis, droit, à la fois accessible et profondément gastronomique, pensé pour apporter de la vivacité et de la fraîcheur à table.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune paille clair aux reflets verdâtres, d'une grande clarté et très brillante.
• Nez : Frais, franc et très pur, marqué par des arômes éclatants de citron vert, de pamplemousse et de zeste de yuzu, rehaussés par de délicates notes de fleurs blanches (aubépine, fleur d'oranger) et une empreinte minérale pierreuse.
• Bouche : Attaque vive, incisive et crystalline. Le milieu de bouche dévoile une matière tendue, portée par une acidité tranchante et salivante. La finale s’étire sur une belle persistance saline.

Accords mets & vins

Un grand vin de fraîcheur et de précision, partenaire idéal de la cuisine iodée, des poissons et des plats traditionnels :

• Plateaux de fruits de mer : Huîtres d'Isigny, ceviche de dorade au citron vert, carpaccio de Saint-Jacques
• Poissons : Filet de sandre poêlé, cabillaud vapeur aux zests d'agrumes, truite meunière
• Cuisine régionale & du monde : Choucroute alsacienne traditionnelle, sushis, sashimis et maki raffinés
• Fromages : Fromages de chèvre frais ou demi-secs (Sainte-Maure de Touraine, Crottin de Chavignol)