Un Pinot Noir d'Alsace gastronomique, élégant, structuré et vibrant, mariant la finesse du cépage à la noblesse d'un grand terroir alsacien.
Cépage : 100% Pinot Noir.
Appellation : AOC Alsace.
Description du vin
Installé au pied du Haut-Koenigsbourg à Itterswiller, le Domaine Céline Metz poursuit une quête de précision sur les terroirs de schistes et de grès. La cuvée Collection 1728 rend hommage à la tradition viticole historique de la famille tout en incarnant le renouveau des grands Pinots Noirs d'Alsace. Issu d'une sélection rigoureuse de parcelles et vinifié avec minutie, ce millésime 2023 bénéficie d'un élevage sous-bois maîtrisé qui apporte de la profondeur sans masquer la pureté du fruit. C'est un vin rouge expressif, à la fois charnu et délicat, équilibrant une matière veloutée avec la tension fraîche caractéristique des grands vins d'Alsace.
Notes de dégustation
- Robe : Rouge rubis profond et brillant, aux reflets grenat.
- Nez : Complexe et envoûtant, dominé par des arômes de cerise noire, de griotte et de framboise sauvage, rehaussés par des touches d'épices, de pivoine et une pointe de sous-bois.
- Bouche : Attaque souple et enveloppante. Le milieu de bouche offre une belle densité fruitée soutenue par des tanins fins et soyeux, soutenue par une acidité tranchante qui apporte énergie et persistance. La finale est longue, savoureuse et saline, s'étirant sur de belles notes de fruits rouges et de poivre fin.
Accords mets & vins
Un Pinot Noir d'Alsace raffiné et structuré, idéal pour accompagner les belles pièces de viande et la cuisine de saison :
- Volailles & Viandes fines : Magret de canard rôti aux airelles, pigeon rôti, suprême de pintade aux champignons, carré de veau
- Viandes rouges & Gibiers : Filet de bœuf poêlé, noisettes d'agneau aux herbes, civet de biche léger
- Spécialités régionales & Mijotés : Baeckeofe alsacien, terrine de campagne, tourte à la viande
- Fromages : Saint-Nectaire fermier, Reblochon affiné, Tomme d'Alsace, Brie de Meaux
- Service : Servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16 °C. Une ouverture 30 minutes avant le service lui permettra de déployer toute sa palette aromatique.
- Garde : Très séduisant aujourd'hui sur l'éclat de sa matière, il possède un très beau potentiel de vieillissement (5 à 8 ans) où il gagnera en complexité et en velouté
Agriculture Biologique 
Appellation d'Origine Contrôlée