Un vin rouge audacieux et moderne issu de cépages résistants, offrant un profil particulièrement juteux, friand et résolument tourné vers l'avenir.
Cépage : 100 % Cabernet Jura
Appellation : Vin de France (Sud-Ouest)
Description du vin
Installé à Vacquiers aux portes du Sud-Ouest, Roman Tournier (Roman des Vignes) incarne une viticulture affranchie des codes traditionnels en se consacrant exclusivement aux cépages résistants. La cuvée « Raisis » met à l'honneur le cabernet jura, un cépage hybride naturel capable de se passer de traitements phytosanitaires.
Le millésime 2024 est le fruit d'une vinification précise en cuves inox (combinant jus de goutte et courte macération), pensée pour préserver l'intégrité du fruit. Il en résulte un vin rouge d'une grande fluidité, à la fois propre, sincère et doté d'une buvabilité remarquable.
Notes de dégustation
- Robe : Rubis intense et profonde, parée de superbes reflets violacés.
- Nez : Très expressif, marqué par des notes gourmandes de cerise noire, de cassis et de fraise écrasée, rehaussées d'une touche délicate de poivron doux.
- Bouche : Juteuse, souple et aérienne. L'attaque séduit par sa fraîcheur éclatante, portée par des tanins discrets et fondus qui confèrent à l'ensemble un équilibre désaltérant et terriblement gourmand.
Accords mets & vins
Un vin de copains par excellence, parfait pour des moments de partage décontractés :
- Une planche de charcuteries fines ou un pâté de campagne
- Des pizzas maison, des pâtes fraîches ou des tartes à base de tomate
- Un bœuf longuement mijoté ou une volaille rôtie
- Des grillades estivales et des légumes croquants
- Service : Servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16 °C, pour apprécier pleinement sa dimension fruitée.
- Garde : Taillé pour le plaisir immédiat dans sa jeunesse, à savourer dès à présent ou dans les 2 à 3 ans.
Agriculture Biologique