Un grand vin blanc de Loire racé et profond, expression magistrale de la minéralité du chenin sur un terroir volcanique et schisteux.
Cépage : 100 % Chenin Blanc
Description du vin
Situé au cœur du village de Savennières, le « Clos des Perrières » est une parcelle iconique de 1,80 hectare surnommée le « jardin » du domaine. Sa complexité géologique unique — réunissant sables, pierres volcaniques, schistes et granites — confère au vin une identité à part. Récoltés manuellement en petites caisses avec un tri parcellaire, les raisins font l'objet d'un pressurage en grappes entières et d'un élevage de 12 à 14 mois en fûts de 500 litres sur lies.
Le millésime 2022, marquant l'officialisation de la certification biologique du domaine, livre un profil racé, tendu et enveloppant, qui allie la richesse solaire de l'année à la tension minérale ciselée propre au terroir de Savennières.
Notes de dégustation
- Robe : Jaune or clair, brillante et limpide.
- Nez : Intense et complexe, dévoilant des notes d'abricot mûr, d'agrumes confits (citron vert), de fleurs blanches, ainsi que des touches fumées et minérales.
- Bouche : Attaque ample et structurée. Le milieu de bouche séduit par sa profondeur et sa texture enrobante, magnifiquement équilibrée par une vibrante fraîcheur saline et une persistance remarquable.
Accords mets & vins
Un grand blanc gastronomique taillé pour les plus belles tables :
- Poissons nobles à chair ferme en sauce crémée (turbot, sole, sandre)
- Coquillages et crustacés haut de gamme (langoustines, homard, noix de Saint-Jacques poêlées)
- Volailles de Bresse à la crème et aux morilles ou boudin blanc truffé
- Fromages à pâte pressée cuite affinés
- Service : Servir entre 10 et 12 °C, idéalement après une heure d'ouverture et un passage en carafe pour laisser s'exprimer toute sa complexité.
- Garde : Un vin doté d'un immense potentiel de garde, taillé pour s'épanouir harmonieusement en cave pendant 10 à 15 ans.
Agriculture Biologique 
Appellation d'Origine Contrôlée