Cau Eden "Perséphone" - Eau-de-vie de Vin

Une eau-de-vie de vin artisanale et singulière, signée par James Eden, qui capture toute l'essence aromatique et la complexité des raisins du Roussillon pour offrir un spiritueux vibrant et d'une grande pureté.

Type : Eau-de-vie de vin (Spiritueux)

Origine : France (Roussillon / Calce)

Description du spiritueux

Ancien ingénieur devenu vigneron passionné à Calce, au cœur du Roussillon, James Eden a fondé le domaine Cau Eden avant de s'équiper de son propre alambic pour explorer l'art de la distillation. La cuvée Perséphone en version eau-de-vie de vin est une interprétation libre et poétique de ses raisins (notamment issus de ses célèbres macérations de muscat et de grenache gris). Distillée avec un grand respect du produit originel, cette eau-de-vie transcende le vin pour révéler un profil d'une complexité rare, loin des standards industriels, alliant relief, franchise et élégance minérale.

Notes de dégustation

• Robe : Cristalline, limpide et brillante.
• Nez : Intense et aérien, dominé par des notes de fruits blancs frais, de raisin mûr, de fleurs blanches (fleur d'oranger) et de subtiles touches épicées ou herbacées.
• Bouche : Vive, ronde et d'une belle ampleur. L'alcool est parfaitement intégré, laissant place à des arômes fruités éclatants, de la rondeur, ainsi qu'une trame minérale et florale d'une grande persistance.
• Finale : Longue, nette et délicatement parfumée, sur des rappels de fruits pulpeux et d'agrumes.

Accords mets & dégustation

Un spiritueux de gastronomie et de méditation, idéal pour conclure un repas en beauté :

• En digestif, pure, servie à température ambiante ou légèrement rafraîchie
• En accompagnement d'un dessert aux fruits frais, d'une tarte aux abricots ou d'une salade de agrumes
• Subtilement mariée à un chocolat noir de haute origine
• En base pour des cocktails de caractère revisités et botaniques