Une cuvée d'une immense précision et d'une complexité rare, façonnée par un élevage prolongé sur lies pour révéler toute l'ampleur intemporelle du terroir champenois.
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Appellation : AOC Champagne
Description du vin
Fondée à Dizy, la maison Jacquesson incarne l'excellence et l'avant-garde en Champagne.
La cuvée 739 Dégorgement Tardif prend naissance sur la base de la grande année 2011. Une partie des bouteilles a été isolée pour bénéficier d'un vieillissement prolongé sur lattes de près de huit ans. Ce temps de repos supplémentaire confère à ce champagne une complexité magistrale, mariant la tension structurée de la vendange initiale à une patine crémeuse et mature fascinante.
Notes de dégustation
- Robe : Or éclatant aux reflets dorés profonds, animée par un cordon de bulles d'une finesse remarquable.
- Nez : Intense, riche et subtilement évolué, s'ouvrant sur des notes de fruits mûrs, de mirabelle, d'agrumes confits, enrichies par des nuances pâtissières, de noisette grillée et de touches épicées.
- Bouche : Ample, vineuse et ciselée. L'attaque est franche et droite, portée par une effervescence crémeuse. Le vin développe une texture profonde s'étirant sur une finale saline, minérale et d'une grande persistance.
Accords mets & vins
Un champagne de haute gastronomie, taillé pour accompagner des mets d'exception :
- Un foie gras poêlé aux épices douces ou aux figues
- Des langoustines rôties ou un homard grillé au beurre blanc
- Une volaille de Bresse aux morilles et à la crème
- Des fromages affinés à pâte persillée ou un vieux Comté
- Service : Servir entre 10 et 12 °C dans de grands verres à vin pour lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique.
- Garde : Un vin d'une immense longévité, prêt à être savouré dès à présent ou à conserver en cave pour les grandes occasions.
Appellation d'Origine Contrôlée