Domaine des Malandes Chablis 2025

Un vin blanc d'une grande harmonie, vif, minéral, élégant et porté par la typicité géologique du terroir kimméridgien.

Cépage : 100% Chardonnay.

Description du vin

Situé sur les deux rives du Serein au cœur du vignoble chablisien, le Domaine des Malandes est une propriété familiale de référence certifiée en agriculture biologique. La cuvée Chablis est issue de parcelles s'épanouissant sur des sous-sols kimméridgiens d'alluvions calcaire-marneuses riches en fossiles d'huîtres (Exogyra virgula).

Vinifié avec précision et peu d'interventionnisme sous la conduite de l'œnologue Guénolé Breteaudeau, ce millésime 2025 associe une trame minérale saline à une subtile rondeur en milieu de bouche. C'est un grand classique de l'appellation, offrant un équilibre parfait entre vivacité, pureté aromatique et gourmandise.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune or brillant, limpide et lumineuse.
• Nez : Frais, net et expressif, dominé par des notes de pomme fraîche, de poire mûre et d'agrumes (pamplemousse, citron), rehaussées par une noble empreinte minérale de pierre à fusil et une pointe iodée.
• Bouche : Attaque franche et ciselée. Le milieu de bouche dévoile une belle harmonie, mariant une vivacité tonique à une délicate rondeur. La finale est longue, ciselée et salivante, marquée par une salinité calcaire persistante.

Accords mets & vins

Un Chablis polyvalent et gastronomique, parfait pour accompagner la cuisine iodée, les poissons et les plats traditionnels :

• Coquillages & Crustacés : Noix de Saint-Jacques poêlées, huîtres, bulots, escargots de Bourgogne
• Poissons : Bar ou cabillaud rôti au four, filet de sole à la crème légère, tartare de saumon
• Cuisine traditionnelle & Volailles : Blanquette de veau aux girolles, poulet à la crème, andouillette AAAAA grillée
• Fromages : Fromages de chèvre affinés, Brie fermier, Chaource, Comté jeune