Une cuvée parcellaire entièrement dédiée au cinsault, offrant un vin rouge sémillant, délicieusement digeste et marqué par une insolente gourmandise fruitée.
Cépage : 100 % Cinsault
Appellation : Vin de France (terroir de Faugères)
Description du vin
Implanté sur les spectaculaires coteaux de schistes de La Liquière, au cœur de l'Hérault, le Mas Onésime sublime les cépages méditerranéens à travers une approche parcellaire rigoureuse en biodynamie. Avec la cuvée « Le Cinsault », le domaine met en pleine lumière un cépage traditionnellement relégué au second plan dans les assemblages, élaboré ici en monocépage nature.
Issu de vignes plantées à environ 230 mètres d'altitude et vinifié avec une macération douce en cuves thermorégulées, ce millésime 2024 privilégie l'expression pure du fruit, la souplesse et un profil incroyablement désaltérant.
Notes de dégustation
- Robe : Rubis éclatante, parée de délicates nuances mauves.
- Nez : Expressif et friand, dominé par des arômes de coulis de framboises fraîches et de petits fruits rouges, délicatement relevés d'une touche de poivre gris et d'une pointe de fleur de thym.
- Bouche : Souple, aérienne et juteuse. L'attaque séduit par son velouté et sa structure tendre, offrant un parfait équilibre entre la gourmandise du fruit croquant et une fraîcheur digeste.
Accords mets & vins
Un vin de copains par excellence, idéal pour des moments de dégustation décontractés :
- Une plancha de charcuteries artisanales ou des rillettes de sardines
- Un poulet rôti dominical ou un rôti de porc aux herbes
- Un carpaccio de bœuf ou une salade fraîcheur estivale
- Des feuilletés au fromage de chèvre ou un houmous maison
- Service : Servir légèrement rafraîchi autour de 16 °C pour apprécier toute sa subtilité aromatique.
- Garde : Taillé pour le plaisir immédiat dans sa jeunesse, à savourer dès à présent ou dans les 3 à 5 ans.
Agriculture Biologique