Un vin blanc élégant, frais, minéral et délicatement fruité, offrant toute la subtilité et la vivacité du Chardonnay sur les hauts de côte.
Cépage : 100% Chardonnay.
Description du vin
Situé à Sampigny-lès-Maranges au cœur de la Côte de Beaune, le Château de Melin est une propriété familiale d'exception certifiée en agriculture biologique. Implantées sur les coteaux élevés des Hautes-Côtes, les vignes de Chardonnay bénéficient de sols argilo-calcaires bien drainés et d'un climat frais préservant toute l'acuité du fruit.
Vinifié dans le respect de la tradition bourguignonne avec un élevage méticuleux sur lies fines (en cuve et en fûts de chêne), ce millésime 2024 séduit par son équilibre parfait. C'est un blanc pur, ample et tendu, qui réussit l'alliance entre des notes d'agrumes gourmandes, une touche subtilement toastée et une belle empreinte minérale.
Notes de dégustation
- Robe : Jaune or paille brillante, claire et cristalline, aux légers reflets argentés.
- Nez : Expressif et raffiné, ouvert sur des arômes de fruits à chair blanche (pêche de vigne, poire) et de fleurs blanches (acacia, aubépine), enrichis par des touches de citron frais, de noisette fraîche et une fine note briochée.
- Bouche : Attaque fraîche et enveloppante. La matière en bouche se montre ample et veloutée, immédiatement équilibrée par une tension saline et tranchante. La finale est longue, digeste et salivante, laissant une impression pure d'agrumes et de minéralité calcaire.
Accords mets & vins
Un Bourgogne blanc gastronomique et très polyvalent, idéal de l'apéritif jusqu'aux plats de poissons et volailles :
- Entrées & Produits de la mer : Gougères bourguignonnes, terrine de poisson, poêlée de Saint-Jacques, carpaccio de saumon
- Poissons & Crustacés : Filet de cabillaud rôti au beurre de citron, sole meunière, truite aux amandes, crevettes sautées
- Volailles & Viandes blanches : Poulet de Bresse à la crème, blanquette de veau, suprême de pintade
- Fromages : Fromages de chèvre (Crottin de Chavignol, Valençay), Comté jeune, Saint-Marcellin, Chaource
- Service : Servir frais mais non glacé, entre 10 et 12 °C, pour permettre aux arômes complexes et au gras du vin de s'épanouir pleinement.
- Garde : Très accessible et charmeur dès aujourd'hui sur la fraîcheur de son fruit, il évoluera très bien en cave sur 3 à 6 ans.
Agriculture Biologique 
Appellation d'Origine Contrôlée