Un vin rouge frais, élégant et profondément fruité, offrant toute la délicatesse et la gourmandise du Pinot Noir.
Cépage : 100% Pinot Noir.
Description du vin
Situé à Sampigny-lès-Maranges au cœur de la Côte de Beaune, le Château de Melin est un domaine familial conduit en agriculture biologique certifiée. Implantées sur les hauteurs ensoleillées de l'appellation Hautes-Côtes de Beaune, les vignes bénéficient d'un climat frais et d'un terroir argilo-calcaire qui confèrent au vin une trame éclatante de fraîcheur. Vinifié dans le respect de la tradition bourguignonne et élevé délicatement en fûts de chêne, le millésime 2025 met à l'honneur un fruit rouge croquant, des tanins très fins et une élégante digestibilité. C'est un vin fluide, avenant et très équilibré, parfait exemple de l'accessibilité et du charme des grands terroirs bourguignons.
Notes de dégustation
- Robe : Rouge rubis, claire et limpide, aux reflets grenat.
- Nez : Expressif et gourmand, dominé par un panier de fruits rouges frais (cerise, framboise, griotte, prune) rehaussé par de subtiles touches florales de violette et une noble note légèrement boisée et épicée.
- Bouche : Attaque fraîche et souple. La matière se révèle soyeuse en milieu de bouche, portée par des tanins fondus et une acidité salivante qui étire la dégustation. La finale est longue, savoureuse et très digeste, laissant une empreinte pure de cerise et de petites baies des bois.
Accords mets & vins
Un Bourgogne rouge convivial et raffiné, parfait pour accompagner les volailles, les viandes blanches et les plats légers de saison :
- Entrées & Charcuteries : Jambon persillé de Bourgogne, terrine de volaille, pâté en croûte
- Volailles & Viandes blanches : Magret de canard à la cerise ou à l'orange, poulet rôti au thym, carré de veau poêlé
- Plats de poisson & Légumes : Poisson grillé (sandre, dorade) aux herbes, risotto aux champignons, poêlée de légumes d'automne
- Fromages : Fromages doux et crémeux à croûte fleurie (Brie de Meaux, Camembert fermier) ou Saint-Marcellin affiné
- Service : Servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16 °C, pour apprécier toute la finesse du fruit et l'élégance de sa trame.
- Garde : Très séduisant et accessible dès sa jeunesse sur la fraîcheur du fruit, il évoluera très bien en cave sur 3 à 6 ans.
Agriculture Biologique 
Appellation d'Origine Contrôlée