Une cuvée parcellaire d'exception, alliant la haute précision du terroir granitique à la complexité profonde du Gamay Saint-Romain.
Cépage : 100 % Gamay Saint-Romain
Appellation : Côte Roannaise
Description du vin
Le « Clos du Puy » 2021 est issu d'un clos historique de 1,7 hectare situé à 515 mètres d'altitude, sur les sols de granit (rhyolite) de la Côte-Roannaise. Élaborée par Romain Paire en biodynamie, cette cuvée parcellaire bénéficie d'une vinification minutieuse (majoritairement égrappée avec de longs pigeages) et d'un élevage d'une dizaine de mois en fûts de 500 litres et foudres.
Le millésime 2021 offre un profil particulièrement ciselé, frais et sapide, où la pureté du fruit s'associe à une structure minérale et aérienne remarquable.
Notes de dégustation
- Robe : Rouge rubis profond, limpide et brillante.
- Nez : Intense et complexe, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), de griotte, nuancés par de subtiles notes florales (violette) et une touche délicatement épicée et poivrée.
- Bouche : Attaque ample, franche et pleine. Le milieu de bouche conjugue une belle densité juteuse à une charpente élégante. Les tanins sont fins, soyeux et bien en place, étirés par une fraîcheur saline typique de ce haut terroir granitique.
Accords mets & vins
Un grand vin de gastronomie taillé pour accompagner des plats raffinés :
- Pièces de bœuf maturées ou pavé de charolais poêlé
- Gibiers à plume ou rôti de magret de canard aux épices douces
- Carré de veau aux cèpes ou fricassée de champignons sauvages
- Fromages affinés de caractère (Saint-Nectaire, Tomme de montagne)
- Service : Servir entre 14 et 16 °C, idéalement épaulé ou carafé 1 à 2 heures avant le service pour libérer toute sa complexité.
- Garde : Un vin bâti pour la garde qui peut s'épanouir magnifiquement en cave pendant 8 à 10 ans.
Agriculture Biologique 
Appellation d'Origine Contrôlée