Un vin blanc élégant, rond et gourmand, alliant la fraîcheur minérale des Hautes-Côtes à une belle opulence fruitée.
Cépage : 100% Chardonnay.
Description du vin
Situé à Villars-Fontaine sur les hauts plateaux surplombant Nuits-Saint-Georges, le Domaine Patrick Hudelot s'étend sur 22 hectares intégralement conduits en agriculture biologique. La cuvée Les Plançons est issue d'un terroir d'altitude (300 à 400 mètres) composé de sols argilo-calcaires et marneux du Jurassique. Ce chardonnay en 2024 exprime parfaitement la fraîcheur du climat des Hautes-Côtes. C'est un vin blanc charmeur, ample et digeste, équilibré entre des notes gourmandes de fruits blancs et une belle tension minérale.
Notes de dégustation
- Robe : Or clair brillante aux reflets argentés et cristallins.
- Nez : Affiné et expressif, révélant des arômes de pêche de vigne, de poire mûre et d'agrumes douces, complétés par de fines touches de beurre frais, de noisette toastée et d'acacia.
- Bouche : Attaque suave et ronde. La bouche se montre ample, veloutée et fruitée, soutenue en milieu de dégustation par une fraîcheur minérale saline et salivante. La finale se prolonge sur des notes de fruits blancs compotés et de subtiles nuances briochées.
Accords mets & vins
Un blanc d'une belle polyvalence gourmande, idéal pour l'apéritif comme pour les repas raffinés :
- Entrées & Charcuteries : Terrine de Saint-Jacques, boudin blanc grillé, gougères bourguignonnes, jambon persillé
- Poissons & Crustacés : Sole meunière, cabillaud rôti, poêlée d'écrevisses, crevettes sautées à l'ail et au persil
- Volailles & Cuisine à la crème : Poulet de Bresse à la crème, fricassée de veau aux champignons, ris de veau poêlés
- Fromages : Fromages de chèvre frais ou affinés, Abondance, Beaufort, Comté jeune
- Service : Servir frais, idéalement entre 10 et 12 °C, pour laisser s'épanouir la complexité aromatique du Chardonnay et sa trame veloutée.
- Garde : Très accessible et charmeur dès aujourd'hui sur l'éclat de son fruit, il évoluera très bien en cave sur 3 à 5 ans.
Agriculture Biologique 
Appellation d'Origine Contrôlée