Un vin blanc naturel pur, vibrant, ciselé et d'une remarquable fraîcheur minérale.
Cépage : 100% Chenin Blanc.
Description du vin
Situé à Chaulgnes dans la Nièvre, le Domaine du Bourg d'Oiseau est mené par le vigneron Frédéric Benzergua, qui élabore des vins vivants en viticulture biologique et vinifiés sans intrants. Vinifié naturellement et élevé sur lies fines pour préserver sa fraîcheur originelle, la cuvée Le Ch'nin 2023 est un vin blanc tendu, droit et salivant, qui associe des arômes d'agrumes vifs à une belle tension minérale, idéal pour les amateurs de blancs d'énergie.
Notes de dégustation
- Robe : Jaune paille clair aux reflets argentés et verdâtres, brillante et cristalline.
- Nez : Frais, expressif et tonique, dominé par des notes de citron jaune, de pomme verte et de poire fraîche, accompagnées de délicates touches d'aubépine, de verveine et d'une noble empreinte pierreuse.
- Bouche : Attaque franche et vive. La matière se développe avec précision, portée par une belle acidité salivante qui étire la dégustation en longueur. La finale est très pure, laissant une impression d'agrumes frais et une agréable amertume saline.
Accords mets & vins
Un blanc de tension et de pureté, parfait pour l'apéritif et pour accompagner les produits de la mer ainsi que les fromages régionaux :
- Apéritif & Entrées : Rillettes de poisson, gougères au fromage, carpaccio de Saint-Jacques, tartare de dorade au citron vert
- Poissons & Crustacés : Huîtres fraîches, friture de petits poissons, filet de truite poêlé, cabillaud à la vapeur d'herbes
- Cuisine végétale : Salades printanières, poêlée d'asperges vertes, tartes fines aux légumes de saison
- Fromages : Fromages de chèvre du Val de Loire (Crottin de Chavignol, Selles-sur-Cher, Valençay) ou Tomme fraîche
- Service : Servir frais mais non glacé, entre 9 et 11 °C, pour apprécier sa vivacité et la délicatesse de son profil.
- Garde : Magnifique dès aujourd'hui sur sa jeunesse et sa tension, il s'assouplira très bien en cave sur 2 à 4 ans.