Barouillet "Monbazar" 2018 Nature - Moelleux

Un grand vin liquoreux d'une gourmandise absolue et d'une fraîcheur éclatante, vinifié en viticulture vivante pour offrir une lecture pure, moderne et lumineuse du terroir de Monbazillac.

Cépages : 50% Chenin, 25% Sémillon, 20% Muscadelle, 5% Ondenc.

Appellation : AOP Monbazillac / Vin de France.

Description du vin

Vincent Alexis, à la tête du Château Barouillet, fait partie de cette génération de vignerons qui bousculent les traditions du Sud-Ouest avec talent. Avec Monbazar 2018, le domaine livre une interprétation vibrante et décomplexée du vin liquoreux. Grâce à une viticulture biologique exigeante et une vinification peu interventionniste, cette cuvée réussit le tour de force d'allier une riche concentration en sucres résiduels à une acidité saline et traçante qui rend la dégustation remarquablement fluide.

Notes de dégustation

• Robe : Or intense aux reflets ambrés et cuivrés, dotée d'une superbe brillance.
• Nez : Expressif et envoûtant, déployant des effluves riches d'abricot sec, de mangue mûre, de miel d'acacia et de marmelade d'orange, nuancés par de subtiles notes de verveine et d'épices douces (gingembre, cannelle).
• Bouche : Onctueuse, riche et généreuse, sans jamais être pesante. L'attaque en bouche dévoile une matière liquoreuse et veloutée, immédiatement dynamisée par une colonne vertébrale minérale qui apporte de l'élan et de l'équilibre.
• Finale : Longue, savoureuse et digestive, se prolongeant sur des notes de zeste d'agrumes confits et une pointe minérale saline très agréable.

pAccords mets & dégustation

Un liquoreux moderne et polyvalent, taillé pour des alliances gourmandes :

• Sur un foie gras poêlé, une terrine de foie gras mi-cuit ou des cailles aux figues
• En accompagnement de fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu des Causses, Fourme d'Ambert) ou d'un Gouda vieux
• Avec des desserts aux fruits jaunes ou exotiques (tarte à l'abricot, pavlova aux fruits de la passion, tarte Tatin) ou des pâtisseries aux amandes