Chipolata

Saucisse fine et allongée, préparée uniquement avec de la viande de porc assaisonnée avec simplicité. Sans excès d’épices ni d’aromates, elle séduit par sa texture moelleuse et son goût franc. Un grand classique des barbecues et poêlées.

Conseils cuisson

Cuire à la poêle ou à la plancha, 8 à 10 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement. Ne pas piquer pour garder tout leur jus. Au four : 20 minutes à 180°C.

 Idée recette

Chipolatas grillées et écrasé de pommes de terre à la moutarde

Servez les chipolatas bien dorées avec une purée rustique rehaussée d’une cuillère de moutarde à l’ancienne. Ajoutez un peu de ciboulette ou de jus de cuisson pour lier le tout.

 Astuce du boucher

Elles sont aussi parfaites en petits tronçons, revenues avec des lentilles, des haricots blancs ou dans une sauce tomate épaisse.