Élevé en plein air, nourri aux céréales, le poulet jaune fermier se distingue par sa chair ferme, juteuse et particulièrement savoureuse. Idéal pour les rôtis du dimanche ou les plats mijotés, il incarne la volaille de tradition par excellence.
Conseils cuisson
Au four : 1h15 à 1h30 à 180°C, avec un peu de beurre ou d’huile, en l’arrosant régulièrement. Pour encore plus de moelleux, cuisez-le en cocotte avec un fond de bouillon, à couvert, puis découvrez les 15 dernières minutes pour dorer la peau.
Idée recette
Poulet jaune rôti au citron et ail en chemise
Glissez quelques quartiers de citron et des gousses d’ail non épluchées sous la peau. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, et enfournez. Servez avec des pommes de terre rôties au jus du poulet.
Astuce du boucher
Retournez le poulet à mi-cuisson pour qu’il dore uniformément et reste juteux. Et laissez-le reposer 10 minutes hors du four avant de le découper pour que les jus se redistribuent.
Poulet fermier jaune
Origine : FranceAllergènes : Absence d'allergène