Tournedos de Rumsteck de bœuf

Découpé dans le rumsteck, ce tournedos est une belle pièce à griller, tendre et savoureuse, mais plus accessible que le filet. Une excellente alternative pour se faire plaisir au quotidien comme lors d’un repas un peu plus raffiné.

IDÉE RECETTE

Tournedos poêlé, jus au vin rouge et échalotes :

Faites revenir une échalote émincée dans un peu de beurre, réservez. Saisissez les tournedos à feu vif, 2 à 3 minutes par face selon la cuisson désirée. Déglacez la poêle avec un trait de vin rouge, ajoutez une cuillère de fond de veau, laissez réduire légèrement. Remettez les échalotes, puis nappez la viande de ce jus.

ASTUCE DU BOUCHER

Servez avec une purée de patates douces ou une poêlée de légumes croquants. Un plat simple, mais qui en jette !