Boudin noir

Charcuterie traditionnelle par excellence, le boudin noir est élaboré à base de sang de porc, d’oignons fondus et d’épices douces. Sa texture onctueuse et son goût corsé en font un plat authentique, réconfortant et riche en saveurs. À déguster seul ou accompagné d’un fruit légèrement sucré pour créer un joli contraste.

 Conseils cuisson

Faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile pendant 8 à 10 minutes, en le retournant délicatement. Évitez de trop le manipuler pour ne pas qu’il se casse. Il peut aussi se cuire au four à 160°C, environ 15 minutes.

 Idée recette

Boudin noir aux pommes poêlées et oignons caramélisés

Faites dorer le boudin, puis servez-le avec des quartiers de pommes caramélisées au beurre et des oignons fondus. Ajoutez une touche de vinaigre balsamique pour relever le tout. Une assiette simple et savoureuse.

 Astuce du boucher

Retire la peau après cuisson si tu préfères une texture encore plus fondante. Et pense à l’associer avec une purée maison, un gratin de légumes ou une compote épicée pour varier les plaisirs.