Poitrine fumée

Tranchée finement et fumée lentement au bois, cette poitrine de porc révèle un goût boisé et authentique. À la fois fondante et savoureuse, elle est idéale pour enrichir vos plats : grillée, poêlée, ou enroulée autour de légumes ou de viandes.

 Conseils cuisson

À la poêle : 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen, sans ajout de matière grasse. Elle devient croustillante à l’extérieur tout en gardant un cœur moelleux. Parfaite aussi au four ou à la plancha.

 Idée recette

Poitrine fumée croustillante et œuf cocotte

Disposez une tranche de poitrine au fond d’un ramequin, cassez un œuf par-dessus, ajoutez une cuillère de crème, du sel, du poivre et un brin de ciboulette. Enfournez 10 minutes à 180°C. Servez avec du pain grillé.

 Astuce du boucher

Utilise-la pour enrober un filet de volaille ou des haricots verts avant cuisson : elle les parfumera subtilement tout en retenant leur moelleux.