Macreuse de bœuf en sauté

Morceau maigre et savoureux, la macreuse est idéale pour les plats mijotés. Sa chair ferme devient fondante après une cuisson lente, tout en apportant du goût à la sauce. Parfaite pour les daubes, bourguignons ou plats en cocotte.

IDÉE RECETTE

Macreuse mijotée à la bière et aux oignons :

Faites revenir les morceaux dans un peu d’huile avec des oignons émincés. Ajoutez une cuillère de farine, déglacez à la bière ambrée, puis ajoutez du fond de veau et un bouquet garni. Laissez mijoter 2h30 à feu doux. Servez avec des pommes vapeur ou une purée maison.

ASTUCE DU BOUCHER

Ajoutez quelques lardons ou carottes en rondelles en cours de cuisson pour enrichir la sauce.