Escalope de dinde

Fine et maigre, l’escalope de dinde est une viande légère, rapide à cuire et très polyvalente. Elle se prête aussi bien aux recettes simples du quotidien qu’aux plats plus élaborés, avec une cuisson rapide qui préserve tout son moelleux.

 Conseils cuisson

Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen dans un filet d’huile ou de beurre. Ne pas surcuire pour éviter qu’elle ne devienne sèche. Laisser reposer quelques instants avant de servir.

 Idée recette

Escalope de dinde au citron et romarin

Faites revenir l’escalope, puis déglacez la poêle avec un trait de jus de citron, une pincée de romarin et une cuillère de crème. Servez avec du riz ou des légumes vapeur pour un plat léger et parfumé.

 Astuce du boucher

Pour encore plus de moelleux, passez l’escalope dans un peu de farine avant cuisson : elle dorera mieux et retiendra son jus.