Généreuse et bien entrelardée, la palette de porc avec os est parfaite pour le pulled pork. Après une longue cuisson à basse température, la viande devient ultra fondante et se détache facilement à la fourchette. Parfaite pour des recettes conviviales et gourmandes.
Conseils cuisson
Assaisonnez généreusement la palette (paprika, ail, sucre, sel, poivre), puis enfournez à 140°C dans une cocotte ou un plat couvert. Ajoutez un fond de jus (bouillon, bière, jus de pomme…) et laissez cuire 4 à 5h. Effilochez la viande à la fourchette.
Idée recette
Pulled pork à la bière et aux épices douces
Frottez la palette avec un mélange paprika, cassonade, ail, cumin. Faites-la cuire longuement avec un verre de bière blonde, un oignon et une touche de vinaigre. Servez dans un pain brioché avec coleslaw et sauce barbecue maison.
Astuce du boucher
Pour une viande encore plus savoureuse, préparez-la la veille, laissez-la refroidir dans son jus, puis réchauffez doucement le lendemain. Encore meilleure effilochée à chaud dans la sauce de cuisson réduite.
Palette de porc
Origine : FranceAllergènes : Absence d'allergène