Merguez

Préparées à base d’un mélange de bœuf et d’agneau, ces merguez offrent un goût plus riche, typé et généreux que les versions 100 % bœuf. Bien relevées, elles sont parfaites pour le barbecue, mais aussi en tajine ou en poêlée de légumes.

Conseils cuisson

À la poêle, à la plancha ou au barbecue, 8 à 10 minutes à feu moyen en les retournant souvent. Ne pas les piquer pour qu’elles restent bien juteuses. Au four : 20 minutes à 180°C.

Idée recette

Merguez, pois chiches et courgettes au cumin

Faites revenir des oignons, ajoutez des merguez coupées en tronçons, des courgettes en demi-rondelles et des pois chiches cuits. Saupoudrez de cumin et laissez mijoter 10 minutes. Servez avec du couscous ou une galette de pain plat.

Astuce du boucher

Le mélange bœuf/agneau développe plus de goût en cuisson lente : n’hésitez pas à les intégrer dans une sauce tomate épicée ou une préparation mijotée pour encore plus de caractère.