Charcuterie emblématique de nos terroirs, le saucisson sec est élaboré à partir de viande de porc soigneusement assaisonnée, embossée en boyau naturel puis lentement affinée. Son goût franc et sa texture ferme en font un incontournable de l’apéritif ou d’un plateau de charcuterie.
Conseils dégustation
Coupez en fines rondelles juste avant de servir pour préserver toute sa fraîcheur. Idéal à température ambiante, accompagné d’un bon pain de campagne, de cornichons et d’un verre de vin rouge ou de bière artisanale.
Idée recette
Tartines campagnardes au saucisson sec
Sur une tranche de pain grillé, déposez quelques rondelles de saucisson, un peu de fromage frais, quelques noix et un filet de miel. Passez au four 2 minutes et servez tiède avec une salade verte.
Astuce du boucher
Pour mieux le conserver, emballez-le dans un torchon sec et laissez-le dans un endroit frais et aéré. Et s’il durcit un peu, ne le jetez pas : râpé ou coupé très fin, il parfume à merveille une quiche ou une omelette.