Rillettes d’oie

Plus fines et plus légères que les rillettes de porc, les rillettes d’oie offrent une texture délicate et un goût raffiné, légèrement sucré. Longuement confites dans leur graisse, puis effilochées à la main, elles révèlent toute la noblesse de cette volaille. Une spécialité gourmande à savourer tout en douceur.

 Conseils dégustation

Servez à température ambiante, simplement tartinées sur du pain de campagne ou sur des toasts grillés. Parfaites en apéritif, en entrée ou sur une planche de charcuterie raffinée.

 Idée recette

Rillettes d’oie et chutney de mangue sur pain brioché

Tartinez les rillettes sur une fine tranche de pain brioché grillé, ajoutez une cuillère de chutney de mangue ou de figue. Servez en entrée gourmande ou à l’apéritif.

 Astuce du boucher

Les rillettes d’oie aiment la douceur : accompagne-les d’un vin blanc moelleux ou d’un champagne brut. Et pour une version chic, forme-les en quenelles et ajoute une touche de fleur de sel.