Préparée à partir de poitrine de porc salée puis fumée lentement, cette version en morceau révèle toute la richesse d’un produit rustique et savoureux. Avec sa belle couche de gras et son parfum boisé, elle est idéale pour enrichir les plats mijotés, les potées ou les légumes cuits longuement.
Conseils cuisson
À cuire entière dans une soupe, un bouillon ou une potée pendant 45 minutes à 1 heure. Elle peut aussi être coupée en lardons épais, puis dorée à la poêle pour parfumer un plat. Ne pas la piquer pour conserver toutes ses saveurs.
Idée recette
Poitrine fumée dans une potée au chou
Ajoutez un morceau de poitrine fumée dans votre potée avec pommes de terre, carottes, navets et chou. Laissez mijoter longuement pour un bouillon bien parfumé. Servez chaud avec un morceau de pain grillé.
Astuce du boucher
Pense à conserver l’eau de cuisson : elle est riche en goût et peut servir de base pour une soupe ou un risotto. Et si tu la coupes en cubes, fais-les revenir lentement pour bien faire fondre le gras et libérer les arômes.
Poitrine de porc fumée
Origine : FranceAllergènes : Absence d'allergène