Émincé de bœuf (échalote)
Émincé de Tende de tranche de bœuf mariné
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Des lamelles de bœuf finement tranchées, marinées selon l’inspiration du boucher : aux saveurs asiatiques, aux épices douces ou aux herbes selon la saison. Une préparation tendre et pleine de goût, idéale pour une cuisson rapide.
Conseils cuisson
– À la poêle : saisis à feu vif 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement pour une cuisson rapide et fondante.
– Au wok : fais revenir à feu vif avec des légumes croquants pour un plat express et savoureux.
– À la plancha : cuisson minute, 1 à 2 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur.
Accompagnement conseillé
Idéal avec des nouilles sautées, du riz, une purée de patate douce ou une poêlée de légumes au sésame.
Astuce du boucher
Ne cuits pas trop longtemps pour garder le bœuf tendre. Un filet de jus de citron ou de sauce soja en fin de cuisson réveillera la marinade.
