Préparé dans la noix de veau, ce rôti est une pièce fine, maigre et fondante, parfaite pour une cuisson rapide et élégante. Son moelleux naturel en fait une valeur sûre pour les repas soignés sans effort.
Conseils cuisson
Saisir à la poêle dans un peu de beurre pour dorer toutes les faces, puis enfourner à 180 °C pendant 25 à 30 minutes avec un fond de bouillon, des échalotes et une noisette de crème. Laisser reposer sous papier aluminium avant de servir.
Idée recette
Rôti de grenadin, crème à la moutarde
Déglacer le plat avec un peu de vin blanc, ajouter une cuillère de moutarde douce, un trait de crème liquide et laisser réduire quelques minutes. Servir avec une purée de patates douces ou une poêlée de légumes verts.
Astuce du boucher
Faites-le trancher bien net pour une belle présentation à l’assiette et un service sans effort.
Noix de veau “Rôti”
Origine : FranceAllergènes : Absence d'allergène