Cuisse de poulet

Classique et incontournable, la cuisse de poulet est une pièce généreuse à la chair tendre et juteuse. Facile à cuisiner, elle se prête aussi bien aux plats du quotidien qu’aux recettes plus gourmandes, au four, à la poêle ou en cocotte.

 Conseils cuisson

Au four : 40 à 45 minutes à 180°C avec un filet d’huile et quelques herbes. Arrosez régulièrement pour une peau croustillante et une chair bien moelleuse. En cocotte : faites dorer puis laissez mijoter 30 à 40 minutes avec un peu de bouillon.

 Idée recette

Cuisse de poulet rôtie à la moutarde et aux herbes

Badigeonnez la cuisse de moutarde, parsemez d’herbes fraîches et enfournez avec quelques pommes de terre et oignons. Arrosez en cours de cuisson pour un jus bien parfumé.

 Astuce du boucher

Pour une peau encore plus croustillante, laissez la cuisse à l’air libre au réfrigérateur 1h avant cuisson. Et n’oubliez pas : un petit repos après cuisson rend la viande encore plus juteuse.