Andouille de Guéméné

Spécialité bretonne par excellence, l’andouille de Guéméné est élaborée à partir de chaudins de porc, enroulés en spirale puis fumés lentement au bois de hêtre. Elle offre une texture ferme, un goût puissant et une belle complexité en bouche. Un produit de caractère, réservé aux amateurs d’authenticité.

 Conseils dégustation

À consommer froide en fines tranches, avec un morceau de pain rustique, ou chaude, poêlée ou en tranches épaisses réchauffées doucement. Se marie bien avec une purée, des pommes de terre tièdes ou une salade relevée.

 Idée recette

Andouille de Guéméné tiède sur pommes vapeur

Réchauffez des tranches épaisses d’andouille à la poêle ou à la vapeur. Servez-les sur un lit de pommes de terre vapeur avec une noisette de beurre salé et une cuillère de moutarde à l’ancienne. Un classique simple et savoureux.

 Astuce du boucher

Froide ou tiède, l’andouille se marie bien avec une touche de douceur comme de la compote de pommes ou une pointe de vinaigre balsamique. Pensez-y pour adoucir son caractère.