Epigramme d'agneau

Un morceau issu du muscle de la partie basse du corps de l'animal. Un morceau riche en os et en cartilages, composé des muscles de l'abdomen.

A poêler. Chauffez une grande poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Poêlez votre épigramme sur feu vif, pendant 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez les tranches de gigot.
Vous pouvez accompagner votre épigramme d'agneau avec des haricots blanc.