Tendron de veau
Poitrine de veau "Tendron" de lait
Origine : Bourgogne-Franche-Comté
Allergènes : Absence d'allergène
250 g (30,92 € / kg) (Pour 1 personne)
7,73 €
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Une pièce entrelardée et cartilagineuse provenant d'un morceau moins large que la poitrine, mais plus allongée. Si il est bien maigre, il peut être cuit comme des côtes, braisé ou poêlé.
Conseils du commerçant
A mijoter. Faites revenir vos morceaux de tendron de veau à feu vif en remuant dans un peu de matière grasse, ajoutez un bouillon puis laissez cuire à feu doux 2h à couvert.
Vous pouvez cuisiner vos morceaux de tendron de veau en blanquette, sauté ou en tajine.
