Magret de canard fermier
Magret de canard
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Une pièce provenant de la poitrine d’un canard gavé. Sa chair brune et goûteuse se rapproche proche plus de la viande rouge que de la volaille. L'alliance entre sa texture fondante et son goût généreux sublimeront vos plats ou apéritifs.
Eleveur : Maison Jacquin - Prix d'excellence au concours général agricole 2024
Conseils du commerçant
Placez votre magret de canard dans une poêle chaude et sans matière grasse, côté peau. Dorez-le à feu doux 5 minutes. Enlevez la graisse fondue, retournez-le et faites-le cuire entre 5 minutes, retournez le une dernière fois et faites le cuire 5 min côté peau. Salez, poivrez et laissez le magret reposé en dehors du feu pendant 5 à 10 min avant de servir.
Vous pouvez servir votre magret de canard avec une sauce aux airelles et l'accompagner d'une poêlée de pomme de terre campagnarde.
