Le porc que nous proposons est exclusivement du porc fermier plein air élevé pendant en moyenne un an dans la nature. Les côtes sont donc beaucoup plus larges que des côtes de cochon provenant d'un élevage conventionnel. La tenue de la viande et son persillé est également un gage de qualité et d'animaux bien élevés.
L'échine provient d'un morceau de la partie supérieure du cou. Sa viande est entrelardée, tendre et goûteuse.
A poêler ou à griller. Mettez un peu de matière grasse dans une poêle. Une fois chaude, saisissez les deux côtés à feu vif de votre côte. Puis, selon son épaisseur et le goût de chacun, comptez 2 à 5 minutes de cuisson par face à feu modéré.
Vous pouvez agrémenter votre côte de porc échine d'une sauce à la moutarde et l'accompagner de pommes de terre grenaille.
Echine de porc "Côte"
Origine : France - CantalAllergènes : Absence d'allergène