Une viande persillée et à fibres courtes. Elle est tendre, fondante et savoureuse. Sa couleur est belle et soutenue.
A poêler ou à griller. Sortez votre côte de bœuf du réfrigérateur une bonne heure avant la cuisson.
Cuisson au four : Faites dorer la côte de chaque côté dans une poële. En parallèle, faites chauffer votre four à 200°C (Th7). Une fois bien dorée de chaque côté, enfournez la pour 15 à 20 min selon l'épaisseur en la retournant 1 à 2 fois en cours de cuisson.
Cuisson au barbecue : faites saisir votre côte de chaque côté au dessus des braises. Une fois bien dorée, écartez la des braises et faites cuire doucement en la retournant régulièrement.
Astuce : pour vérifier si votre cuisson est parfaite, enfoncez une lame de couteau à l'intérieur de la viande, puis posez la lame sur vos lèvres. Si elle est tiède, la cuisson est saignante, si elle est froide, elle manque de cuisson !
Une fois la bonne cuisson obtenue, mettez un peu de fleur de sel et du poivre et laissez la poser une dizaine de minutes dans un plat.
Côte de bœuf
Origine : France - LimousinAllergènes : Absence d'allergène