Côte de bœuf 3/4p

Une viande persillée et à fibres courtes. Elle est tendre, fondante et savoureuse. Sa couleur est belle et soutenue.

A poêler ou à griller. Sortez votre côte de bœuf du réfrigérateur une bonne heure avant la cuisson. 

Cuisson au four : Faites dorer la côte de chaque côté dans une poële. En parallèle, faites chauffer votre four à 200°C (Th7). Une fois bien dorée de chaque côté, enfournez la pour 15 à 20 min selon l'épaisseur en la retournant 1 à 2 fois en cours de cuisson. 

Cuisson au barbecue : faites saisir votre côte de chaque côté au dessus des braises. Une fois bien dorée, écartez la des braises et faites cuire doucement en la retournant régulièrement. 

Astuce : pour vérifier si votre cuisson est parfaite, enfoncez une lame de couteau à l'intérieur de la viande, puis posez la lame sur vos lèvres. Si elle est tiède, la cuisson est saignante, si elle est froide, elle manque de cuisson !

Une fois la bonne cuisson obtenue, mettez un peu de fleur de sel et du poivre et laissez la poser une dizaine de minutes dans un plat.