Pièce du boucher petit

Une pièce provenant d'un muscle de première catégorie qui peut provenir de la cuisse ou bien de quelques morceaux choisis de l'épaule, très tendre et d’un très bon goût.

A poêler ou à griller. Sortez votre steak de bœuf de tende de tranche du réfrigérateur un peu avant la cuisson afin d'avoir une viande bien tendre. Faites chauffer une poêle avec de la matière grasse puis saisissez-le à feu vif de chaque côté.
Vous pouvez servir votre viande avec une sauce bordelaise et l'accompagner de petites pommes de terre rissolées.