Côtes d'agneau découverte

Des côtelettes très appréciées des amateurs de viande d'agneau grâce à sa chair onctueuse, entrelardée. De la 1ère à la 5ème côtes, on les appelle "découvertes" et elles se situent à la suite du collier.

Comptez 2 à 3 côtes de 100 g par personne.

L’agneau fermier « Lou Paillol » est élevé sous la mère, en bergerie, pendant une centaine de jours.

Exclusivement nourri par le lait des brebis qui sont quant à elles soit en pâture soit en bergerie selon la saison. 

Leur alimentation est complétée par du fourrage et des céréales, dont au moins 55% doivent être issus de l’exploitation. Cela donne une viande unique, très claire, juteuse à souhait, pas du tout forte en goût, avec un grain fin, fondante.