Côtes d'agneau découverte

Des côtelettes très appréciées des amateurs de viande d'agneau grâce à sa chair onctueuse, entrelardée. De la 1ère à la 5ème côtes, on les appelle "découvertes" et elles se situent à la suite du collier.

Comptez 2 à 3 côtes d'agneau par personne.

L’agneau de lait des Pyrénées est l’appellation par un Label rouge et une indication géographique protégée (IGP), né et élevé dans les Pyrénées et issu de races ovines béarnaise et basque.

L’agneau de lait des Pyrénées est nourri exclusivement au lait maternel par tétée au pis.

 Sa viande est particulièrement appréciée, notamment car elle est tendre et légère en goût.