Os à moelle Canon - 500 g

Ces os à moelle sélectionnés pour le pot-au-feu libèrent à la cuisson une saveur intense et un fond naturellement onctueux. Lents à cuire, ils enrichissent le bouillon tout en apportant une texture veloutée. Un indispensable des pot-au-feu traditionnels ou des soupes maison.

Pour éviter que la moelle ne s’échappe, ficelez les extrémités des os avant cuisson.

Pot-au-feu aux os à moelle (4 personnes)
- 200 g d’os à moelle
- 1 kg de viande à pot-au-feu
- 3 carottes, 2 poireaux, 2 navets
- 1 bouquet garni
Cuisez la viande 1 h 30 dans une grande marmite d’eau froide. Ajoutez les os et les légumes, puis laissez mijoter 1 h 30 supplémentaire. Servez avec gros sel et cornichons.