Echine - 250 g

L’échine de porc est une pièce particulièrement appréciée pour son persillage naturel, qui lui apporte moelleux, tendreté et saveur. Plus goûteuse que d’autres morceaux du porc, elle reste juteuse même après cuisson et convient à de nombreuses préparations.
Polyvalente, elle peut être grillée, rôtie, braisée ou mijotée. Sa richesse aromatique en fait un choix idéal pour les amateurs de viande généreuse et fondante.

Sortez la viande du réfrigérateur 30 min avant cuisson pour éviter le choc thermique.

Échine grillée à l’ail et au romarin (4 personnes)
- 4 tranches d’échine
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de romarin
- 1 filet d’huile d’olive
Faites mariner la viande avec l’ail et le romarin 30 min. Grillez 4 min par face à feu vif.