Cette sauce béarnaise est préparée selon la recette traditionnelle, à base de beurre, de jaunes d’œufs et d’estragon, offrant une texture lisse et un goût riche et équilibré. Son parfum délicatement herbacé accompagne parfaitement les pièces de bœuf, les viandes grillées, les poissons ou les légumes vapeur. Prête à l’emploi, elle permet de sublimer un plat simplement, sans préparation complexe.
Réchauffez toujours la béarnaise à feu très doux ou au bain-marie : une chaleur trop forte ferait trancher la sauce et altérer sa texture.
Bœuf poêlé sauce béarnaise (4 personnes)
- 190 g de sauce béarnaise
- 4 steaks ou pavés de bœuf
Faites cuire la viande selon votre goût. Réchauffez la sauce béarnaise très doucement, sans la faire bouillir. Servez la viande nappée ou accompagnée de la sauce bien chaude.