L-Bone Pie Noir - 600g
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le L-Bone Pie Noir réunit le filet et le faux-filet autour de son os en forme de L, offrant deux textures complémentaires dans une même pièce. Issue de la race Pie Noir, reconnue pour son goût marqué et sa viande typée, elle développe des arômes francs et une belle intensité en bouche. L’os participe à la concentration des sucs et au maintien du moelleux à la cuisson. Avec ses 600 g, c’est une pièce généreuse pour les amateurs de viande de caractère.
Recette
L-Bone Pie Noir grillé (2 personnes)
- 1 L-Bone Pie Noir de 600 g
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez la viande dans une poêle très chaude ou sur un grill 3 à 4 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Pour révéler pleinement ses arômes, privilégiez une cuisson saignante à rosée et laissez toujours reposer la viande avant découpe.
