Faux-filet Salers - 500g
Faux-filet de bœuf
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le faux-filet Salers est une pièce appréciée pour son goût franc et sa belle intensité aromatique. Issu d’une race reconnue pour la richesse de sa viande, il présente un persillé naturel qui apporte moelleux et profondeur en bouche. Sa texture ferme mais tendre offre une excellente tenue à la cuisson, permettant d’obtenir une surface bien caramélisée et un cœur juteux. Avec ses 500 g, il convient parfaitement aux amateurs de viande expressive.
Recette
Faux-filet Salers grillé (2 personnes)
- 1 faux-filet Salers de 500 g
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez la viande dans une poêle très chaude ou sur un grill 3 à 4 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer quelques minutes avant de trancher.
Pour préserver toute la saveur de la Salers, évitez de piquer la viande pendant la cuisson et laissez-la reposer avant découpe.
