Comté 24 mois - 300 g

Ce Comté vieux, affiné deux ans en cave, développe des arômes intenses de fruits secs et de noisette. Sa texture dense et légèrement cristallisée témoigne d’un affinage maîtrisé et d’un lait d’alpage de grande qualité.

Accord mets-vin
Un vin jaune du Jura ou un Savagnin vieilli soulignera sa puissance aromatique.

Soufflé au Comté (4 personnes)
- 100 g de Comté râpé
- 30 g de beurre
- 2 œufs
- 20 cl de lait
Préparez une béchamel, incorporez le Comté et les jaunes, puis enfournez 25 min à 180 °C.