L-Bone Salers - 600g
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le L-Bone Salers est une pièce remarquable, reconnaissable à son os en forme de L qui sépare le filet du faux-filet. Issue de bœuf de race Salers, réputée pour son goût prononcé et sa belle intensité aromatique, elle offre une viande persillée, savoureuse et bien structurée. L’os participe à la concentration des sucs et au maintien du moelleux pendant la cuisson. Avec ses 600 g, elle est idéale pour les amateurs de viande de caractère.
Recette
L-Bone Salers grillé au beurre (2 personnes)
- 1 L-Bone Salers de 600 g
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez la viande dans une poêle très chaude ou sur un grill 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Laissez la viande reposer sous une feuille d’aluminium après cuisson : cela permet aux fibres de se détendre et aux sucs de se répartir.
