Le faux-filet Limousine maturé est reconnu pour la finesse de son grain et sa tendreté naturelle. Issu d’une race appréciée pour la qualité régulière de sa viande, il offre une chair juteuse, équilibrée et peu grasse. Sa structure permet une belle coloration à la cuisson tout en conservant un cœur moelleux. Avec ses 500 g, il est parfait pour un repas généreux, à partager ou pour les amateurs de belles pièces.
Pour une viande bien juteuse, évitez de la piquer pendant la cuisson et laissez-la reposer avant découpe.
Faux-filet Limousine grillé (2 personnes)
- 1 faux-filet Limousine de 500 g
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez la viande dans une poêle très chaude ou sur un grill 3 à 4 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer quelques minutes avant de trancher.