Foie de veau - 200 g

Le foie de veau est une pièce fine et délicate, très prisée pour sa texture fondante et son goût subtil. Cuit rapidement à la poêle, il conserve tout son moelleux. Une source naturelle de fer et de vitamines, idéale pour un repas sain et gourmand.

Ne salez qu’après cuisson : le sel durcit la viande crue.

Foie de veau à la lyonnaise (4 personnes) - 4 tranches de 200 g - 2 oignons émincés - 1 noisette de beurre Faites revenir les oignons, retirez-les, puis saisissez le foie 1 min par face. Servez avec les oignons et un filet de vinaigre.